UN INCONTOURNABLE À FAIRE À MÁLAGA, C’EST DE PROFITER D’UN ESPETO DANS L’UN DE SES CHIRINGUITOS.
Qu’est-ce qu’un espeto de sardines?
Les espetos sont une tradition culinaire très spéciale et distinctive de Málaga. Ils consistent en une série de sardines juteuses embrochées sur un roseau et grillées au feu de bois. L’espeto de sardines est le plus célèbre et le plus apprécié, mais il est également possible de trouver des espetos d’autres poissons comme la dorade ou l’anchois. Cette technique de cuisson en plein air confère aux sardines une saveur fumée et une texture tendre et juteuse.
Histoire de l’espeto de sardines
L’histoire des espetos remonte au XIXe siècle, lorsque les sardines étaient considérées comme un aliment abordable pour les gens modestes, en particulier pour ceux qui vivaient de la pêche sur les côtes malagueñas. C’est dans ce contexte que Miguel Martínez, connu sous le nom de « Migué el de las sardinas », a ouvert en 1882 un modeste bar appelé « La gran parada » à El Palo, un charmant village de pêcheurs en périphérie de Málaga.
À « La gran parada », Migué a révolutionné la façon de cuisiner les sardines en les embrochant sur des roseaux et en les plaçant dans le sable à côté du feu de bois. Cette technique ancestrale a donné aux sardines une saveur unique et captivante. Rapidement, la réputation des espetos de sardines s’est étendue le long de la côte malagueña, devenant un véritable trésor gastronomique de la région.
Les meilleurs espetos de sardines
Les Malagueños ont un dicton populaire : « Les meilleurs espetos de sardines se mangent durant les mois qui n’ont pas la lettre ‘R' ». Cela signifie que les mois de mai, juin, juillet et août sont considérés comme idéaux pour profiter de ces délices marins. Durant ces mois, les sardines sont à leur meilleur, offrant une saveur fraîche et exquise.
Un authentique espeto de sardines se caractérise par la qualité du poisson frais, l’assaisonnement juste avec du sel de mer et la maîtrise du feu pour obtenir le point de cuisson parfait. Les chiringuitos le long de la côte malagueña sont les endroits idéaux pour savourer les authentiques espetos de sardines, car ils sont préparés en suivant la tradition et l’art culinaire transmis de génération en génération.
Une expérience gastronomique incontournable!
Profiter d’un espeto de sardines dans un chiringuito de Málaga est une expérience à ne pas manquer lors de votre visite dans cette charmante ville. Plongez-vous dans l’atmosphère décontractée et balnéaire, et régalez vos papilles avec la fraîcheur et la saveur incomparables des sardines parfaitement grillées. Accompagnez votre espeto d’un bon verre de vin blanc ou d’une bière rafraîchissante.
ALORS VOUS LE SAVEZ MAINTENANT ! VOUS NE POUVEZ PAS QUITTER MÁLAGA SANS GOÛTER LES MAGNIFIQUES ESPETOS DE SARDINES DANS L’UN DE SES CHIRINGUITOS. UNE EXPÉRIENCE À NE PAS MANQUER!
