Qu’est-ce que les Tortas d´Algarrobo?
Les Tortas d´Algarrobo sont un dessert typique du village d’Algarrobo, dans la région d’Axarquía. Il s’agit de l’une des tartes les plus populaires de Málaga et un vrai délice pour les amateurs de pâtisserie.
Histoire et tradition
Histoire
L’histoire des Tortas d´Algarrobo remonte à l’époque où les Arabes occupaient la péninsule ibérique. Ces délicieuses tartes ont été fabriquées de manière traditionnelle pendant des siècles et étaient considérées comme une sucrerie réservée aux occasions spéciales et aux festivités.
Évolution des Tostas
Au fil du temps, les Tortas d´Algarrobo sont devenues une partie intégrante de la gastronomie quotidienne de la région. Elles sont devenues un produit très populaire pour les petits-déjeuners et les goûters, apprécié aussi bien par les habitants que par les visiteurs.
Recettes traditionnelles transmises de génération en génération
Chaque famille avait généralement sa propre recette de Tortas d´Algarrobo, transmise de mères en filles. Cette variété dans les recettes a enrichi la tradition et a permis l’existence de différentes versions de ce dessert si apprécié.
Élaboration. Quelques entreprises qui les fabriquent.
Ingrédients et préparation
Les Tortas d´Algarrobo sont fabriquées en utilisant des ingrédients comme le sucre, la cannelle, la matalahúva, la farine, l’huile d’olive vierge extra, les amandes et la levure. Ces ingrédients sont soigneusement mélangés pour obtenir la texture et le goût caractéristiques de ces tortas.
Tortas Carmen Lupiáñez : Préserver l’essence L’entreprise
Tortas Carmen Lupiáñez s’est distinguée comme le principal producteur de Tortas d´Algarrobo. Ils ont préservé l’essence de ce dessert traditionnel, en améliorant uniquement la qualité des ingrédients utilisés dans leur fabrication. De plus, ils s’approvisionnent en produits locaux, tels que l’huile d’olive vierge extra Hojiblanca d’Antequera, les amandes de Cártama et la matalahúva verte de Cuevas Bajas.
La Caleteña: Une alternative délicieuse
Une autre entreprise remarquable dans la production est La Caleteña. Ils utilisent de la farine de blé, de l’huile de tournesol au lieu de l’huile d’olive vierge extra, de la cannelle, de la levure, de la matalahúva et des amandes. Bien que leur recette comporte de légères variations, ils continuent à offrir des tartes de grande qualité et de bon goût.
Boulangerie et Pâtisserie Ramos: Une tradition de près de 40 ans
La Boulangerie et Pâtisserie Ramos, située à La Caleta de Vélez, fabrique ces tortas depuis près de quatre décennies. De plus, cette entreprise a été la première à créer un nougat à base de Torta d´Algarrobo.
