¿Qué son las Tortas de Algarrobo?
Las Tortas de algarrobo son un postre típico del pueblo de Algarrobo, en la Axarquía. Una de las tortas más populares de Málaga.
Historia de las Tortas de Algarrobo
Estas tortas se llevan elaborando tradicionalmente desde la época en la que los árabes ocupaban la península.
Durante siglos, las tortas de Algarrobo eran un dulce reservado para ocasiones especiales, celebraciones y fiestas, aunque con el tiempo ha pasado a ser un producto de consumo diario, muy típico en los desayunos y meriendas.
En cuanto a la receta, existen muchas, ya que lo tradicional era que cada familia elaborara su propia receta, heredada de madres a hijas. Estas preparaban la masa para la ocasión especial y las llevaban a las panaderías para que las cocieran en sus hornos.
Elaboración de las Tortas de Algarrobo. Algunas empresas que la elaboran.
Los ingredientes de las Tortas de Algarrobo son azúcar, canela, matalahúva, harina, aceite de oliva virgen extra, almendras y levadura.
Su receta se ha mantenido inalterable a lo largo de los años. El mayor productor de las tortas es la empresa Tortas Carmen Lupiáñez. Siempre han mantenido la esencia de las Tortas de Algarrobo, mejorando únicamente la calidad de los ingredientes utilizados para su elaboración. Productos 100% natural que además suelen ser, en su mayor parte de la propia zona: aceite de oliva virgen extra Hojiblanca de Antequera, almendras de Cártama, matalahúva verde de Cuevas Bajas, entre otras localidades.
La Caleteña es otra empresa que también elabora las ricas tortas de Algarrobo, en este caso, utilizan harina de trigo, aceite de girasol en lugar de oliva virgen extra, canela, levadura, matalahúva y almendras.
La Panadería y Pastelería Ramos, en la Caleta de Vélez, elabora las tortas de Algarrobo desde hace casi 40 años. Además, esta empresa fue la primera que elaboró un turrón de torta de Algarrobo.
