Málaga hat auch einen besonderen Wortschatz in seiner Gastronomie, daher präsentieren wir euch hier einige malagueñische Wörter, damit ihr euch in einen echten Malagueño verwandeln könnt.
Seid also aliquindoi mit diesen malagueñischen Wörtern und bleibt nicht esmallao, also hungrig:
Amasquillo
Aprikose
Campero
Ein typisches Sandwich, meistens in einem Mollete-Brot, das geröstetes Hähnchen oder Schinken und Käse enthält, mit Salat, Tomate und Mayonnaise, gut getoastet.
Chícharo
Erbsen.
Espeto
Das berühmteste Gericht in Málaga, bei dem Fisch (espetar) auf einem Metallspieß aufgespießt und mit Holzkohle im Sand am Strand gegrillt wird. Am bekanntesten sind die Sardinen, aber es gibt sie auch mit Tintenfisch, Dorade und anderen Fischen.
Gazpachuelo
Ein typisches warmes Gericht, ursprünglich eine sehr einfache Fischsuppe mit Mayonnaise, Salz, Kartoffeln, Seehecht oder Seelachs, Garnelen und Muscheln. Es gibt viele Varianten, manche machen es ohne Fisch, mit Reis oder Brot.
Mitad
Kaffee mit Milch zu 50%; zur Hälfte Kaffee, zur Hälfte Milch.
Nube
Ein kurzer Kaffee mit viel Milch. In anderen Teilen Spaniens ist es als „manchado“ bekannt.
Sombra
Wenn uns der „Nube“ zu wenig Kaffee enthält, bestellen wir einen „Sombra“, der zwischen „Mitad“ und „Nube“ liegt.
Pitufo
Das klassische malagueñische Frühstück. Ein kleines Brot, kleiner als eine Viena. Es wird oft als Mixto (mit Schinken und Käse), mit Butter und Marmelade, als „Catalana“ mit Serrano-Schinken, Tomate und Öl und allem, was uns einfällt, bestellt.
Porras
Die Porra Antequerana ist eine kalte Suppe, typisch für Antequera, obwohl ihre Bekanntheit sich auf ganz Málaga ausgeweitet hat. Diese Suppe ist weniger wässrig als Gazpacho und etwas dicker als der Cordobesische Salmorejo. Die restlichen Zutaten sind ähnlich: Tomaten, Paprika, Brot, Öl, Knoblauch, Essig und Salz, sowie Beilagen wie Serrano-Schinken und Ei.
Tejeringos
Malagueñische Churros, hergestellt aus Mehl, Wasser, Salz und Öl.
