¿Qué son las Tortas de Algarrobo?
Las Tortas de Algarrobo son un postre típico del pueblo de Algarrobo, en la región de Axarquía. Se trata de una de las tortas más populares de Málaga y un verdadero deleite para los amantes de la repostería.
Historia y tradición
Historia
La historia de las Tortas de Algarrobo se remonta a la época en que los árabes ocupaban la península ibérica. Estas deliciosas tortas han sido elaboradas de manera tradicional durante siglos y eran consideradas un dulce reservado para ocasiones especiales y festividades.
Evolución de las Tortas
A lo largo del tiempo, las Tortas de Algarrobo han pasado a formar parte de la gastronomía diaria de la región. Se han convertido en un producto muy popular para desayunos y meriendas, apreciado tanto por los locales como por los visitantes.
Recetas tradicionales transmitidas de generación en generación
Cada familia solía tener su propia receta de Tortas de Algarrobo, transmitida de madres a hijas. Esta variedad en las recetas ha enriquecido la tradición y ha permitido la existencia de diferentes versiones de este dulce tan apreciado.
Elaboración. Algunas empresas que la elaboran.
Ingredientes y preparación
Las Tortas de Algarrobo se elaboran utilizando ingredientes como azúcar, canela, matalahúva, harina, aceite de oliva virgen extra, almendras y levadura. Estos ingredientes se combinan cuidadosamente para obtener la textura y el sabor característicos de estas tortas.
Tortas Carmen Lupiáñez: Preservando la esencia La empresa
Tortas Carmen Lupiáñez se ha destacado como el mayor productor de Tortas de Algarrobo. Han mantenido la esencia de este postre tradicional, mejorando únicamente la calidad de los ingredientes utilizados en su elaboración. Además, se abastecen de productos locales, como el aceite de oliva virgen extra Hojiblanca de Antequera, las almendras de Cártama y la matalahúva verde de Cuevas Bajas.
La Caleteña: Una alternativa deliciosa
Otra empresa destacada en la producción es La Caleteña. Utilizan harina de trigo, aceite de girasol en lugar de aceite de oliva virgen extra, canela, levadura, matalahúva y almendras. Aunque su receta tiene ligeras variaciones, siguen ofreciendo tortas de gran calidad y sabor.
Panadería y Pastelería Ramos: Una tradición de casi 40 años
La Panadería y Pastelería Ramos, ubicada en La Caleta de Vélez, lleva casi cuatro décadas elaborando estas tortas. Además, esta empresa fue la primera que elaboró un turrón de torta de Algarrobo.
