Algo imprescindible de hacer en Málaga es disfrutar de un espeto en cualquiera de sus chiringuitos.
¿Qué es un espeto de sardinas?
Los espetos son una tradición culinaria muy especial y distintiva de Málaga. Consisten en una serie de jugosas sardinas ensartadas en una caña y asadas al fuego de leña. El espeto de sardinas es el más famoso y apreciado, pero también se pueden encontrar espetos de otros pescados como la dorada o el boquerón. Esta técnica de cocción al aire libre le confiere a las sardinas un sabor ahumado y una textura tierna y jugosa.
Historia del espeto de sardinas
La historia de los espetos se remonta al siglo XIX, cuando las sardinas eran consideradas un alimento asequible para la gente humilde, especialmente para aquellos que vivían de la pesca en las costas malagueñas. Fue en ese contexto que Miguel Martínez, conocido como «Migué el de las sardinas», abrió en 1882 un modesto bar llamado «La gran parada» en El Palo, un encantador pueblo de pescadores en las afueras de Málaga.
En «La gran parada», Migué revolucionó la forma de cocinar las sardinas al clavarlas en cañas y colocarlas en la arena junto al fuego de leña. Esta técnica ancestral le otorgó a las sardinas un sabor único y cautivador. Pronto, la fama de los espetos de sardinas se extendió por toda la costa malagueña, convirtiéndose en un auténtico tesoro gastronómico de la región.
Los mejores espetos de sardinas
Los malagueños tienen un dicho popular: «Los mejores espetos de sardinas se comen en los meses que no llevan la letra ‘R'». Esto significa que los meses de mayo, junio, julio y agosto son considerados ideales para disfrutar de estos manjares marinos. Durante estos meses, las sardinas están en su mejor momento, ofreciendo un sabor fresco y exquisito.
Un auténtico espeto de sardinas se caracteriza por la calidad del pescado fresco, la sazón justa con sal marina y el dominio del fuego para obtener el punto perfecto de asado. Los chiringuitos a lo largo de la costa malagueña son los lugares ideales para saborear los auténticos espetos de sardinas, ya que se preparan siguiendo la tradición y el arte culinario transmitido de generación en generación.
¡Una experiencia gastronómica imprescindible!
Disfrutar de un espeto de sardinas en un chiringuito de Málaga es una experiencia que no puedes perderte durante tu visita a esta encantadora ciudad. Sumérgete en la atmósfera relajada y playera, y deleita tu paladar con la frescura y el sabor incomparables de las sardinas asadas a la perfección. Acompaña tu espeto con una buena copa de vino blanco o una refrescante cerveza
¡ASÍ QUE YA LO SABES! NO PUEDES IRTE DE MÁLAGA SIN PROBAR LOS MAGNÍFICOS ESPETOS DE SARDINAS EN UNO DE SUS CHIRINGUITOS. ¡UNA EXPERIENCIA QUE NO TE PUEDES PERDER!
